El aumento de CO₂ altera la calidad nutricional de los alimentos y amenaza la seguridad alimentaria global

Una investigación alerta que los cultivos básicos están acumulando más calorías, pero perdiendo nutrientes esenciales, un efecto directo del incremento de CO₂ atmosférico que podría desencadenar nuevas formas de malnutrición en las próximas décadas. En distintos experimentos realizados con cultivos como arroz, trigo, patata, tomate o garbanzos, se observó un patrón consistente: a medida que la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera aumenta, los alimentos reducen su aporte de minerales y proteínas esenciales, al tiempo que incrementan su contenido calórico. La investigación, basada en la comparación de datos de 43 cultivos en múltiples estudios experimentales, muestra que este fenómeno no es anecdótico, sino sistemático. El trabajo, publicado en Global Change Biology , sostiene que incluso poblaciones con acceso adecuado a alimentos podrían verse afectadas por una forma silenciosa de desnutrición si la tendencia continúa. Los autores identifican un promedio global de reducc...